Malaga (Rum Rosine)

Ein kräftiges Gourmet Eis, in das in Rum eingelegte Sultaninen-Trauben eingearbeitet sind. Der Geschmack wird Sie in die hübsche Hafenstadt Malaga mit ihrer Zitadelle und den goldenen Stränden entführen. In den 1960er Jahren in Italien sehr in Mode gekommen, findet man diese Sorte heute nur noch bei handwerklich arbeitenden Eismachern, die auf die Erhaltung des Know-hows und die hohe Qualität ihrer Zutaten bedacht sind.

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Der Name dieser Sorte bezieht sich auf den Ursprung des Rezepts, welches bei seiner Entstehung aus Rosinen und Süßwein aus der Hafenstadt Malaga bestand. Hier wird es mit Rum verfeinert, was für mehr Charakter und seine würzige, karamellisierte Note sorgt. Die Herstellung des Malaga Gelato erfolgt in Handarbeit. Der verwendete Rum stammt aus einer traditionellen Auswahl aus Martinique. Alkohol in Gegenwart (1.3% vol)

Die, mit Rum aus Martinique, karamellisierten Trauben fügen sich perfekt in das Gelato mit seinen bernsteinfarbenen und hölzernen Noten ein. Von seiner Cremigkeit werden sie angenehm überrascht sein. Dieses charakterstarke Rezept trifft immer den richtigen Geschmack und ist absolut zeitlos. Die Geschmeidigkeit des Gelatos, das den Gaumen umhüllt, steht im Kontrast zu den kräftigen Bernstein- und Holznoten, die für den Rum aus Martinique charakteristisch sind. Die Trauben, karamellisiert und mazeriert, sorgen für Abwechslung in der Textur und viel Delikatesse. Alles zusammen ergibt ein authentisches Rezept, das in seiner Süße und Kräftigkeit zugleich eine Rückkehr zur italienischen Tradition verkörpert, die heute mehr denn je im Trend liegt.

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